Zengin bir demir deposu olmadığı ortaya çıktıktan sonra bir miktar gözden düşen ıspanak, içerdiği diğer maddeler sağolsun, “yeşil altın” sıfatını kazanma yolunda emin adımlarla ilerliyor.

Temel Reis’in elinden düşürmediği ıspanak bitkisi, gerçekten de diğer bitkilerle karşılaştırıldığında ciddi farkla arayı açacak zenginlikte bir besin. Hem de, bu “zenginlik” yalnızca A, C, E, K, B1, B6 vitaminleri ile potasyum, kalsiyum ve çinko gibi minerallerden ibaret değil. Yakın zamanda yapılan çalışmalar, ıspanağın rübiskolin adı verilen ve folik asit (B9 vitamini) kaynağı olan opioid peptidler de içerdiği ortaya çıkarıldı. Folat, zararlı bazı bileşikleri nötralize ederek, kalp hastalıklarını önlüyor. Ayrıca, kanser düşmanı olan bazı başka bitkisel maddeler de ıspanak yapısında bulunuyor. Bu maddeler arasında, kadınlarda göğüs kanseri erkeklerde de prostat kanseri riskini düşüren neoksantin de var.

Ispanağın diğer marifetleri arasında, artrit gibi hastalıklara iyi gelen yangı giderici besin maddelerini ve yaşlılığa bağlı göz hastalıklarına iyi gelen lüteini de sayabiliriz.

Ispanağın bu maddeleri yitirmemesi için, tabii ki doğru şekilde pişirilmesi gerekiyor. Bu nedenle, taze tüketime ek olarak, buharla pişirme ya da hızlı (ve kısa süreli) haşlama yöntemleriyle hazırlanan ıspanak da besin değerinden fazla bir şey yitirmiyor.

Haber Tarihi: 27 Temmuz 2008
Kaynak: www.medicalnewstoday.com