Derin dondurucudan çıkarıp çözdürülen besinler yeniden dondurulduğunda, ikinci çözüdürmede ne kadar kötü bir sonuçla karşılaşıldığına çoğumuz şahit olmuşuzdur. Bunun nedeni, ikinci kez dondurulan besinin içerisinde buz kristallerinin oluşması ve bu kristallerin de besinin tüm yapısını etkilemesi. Wisconsin Üniversitesi’nin besin kimyası araştırmacıları, bu sorunu ortadan kaldırmak için, Arktik bölgede yaşayan bir tür kar piresinden “kopya çektiler”.